Foto: Roos Mestdagh ©

Oosterse kipsalade

Name: Oosterse kipsalade
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Oosters
Ingredients: 300 gr kipfilet; 350 gr geraspte witte kool; 1 grote wortel geraspt; 1 komkommer in dunne sliertjes; 1 handje sojascheuten; 30 gr munt; 30 gr koriander; 1 el sesamolie; 3 el sojasaus; 3 el honing; 1 teentje look geperst; 1 handje gezouten pinda's; 1 el sesamzaadjes; 1/2 rode chilipeper fijngehakt; 1 stengel lente-ui fijngehakt

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de salade:

300 gr kipfilet

350 gr geraspte witte kool

1 grote wortel, geraspt

1 komkommer, in dunne sliertjes

1 handje sojascheuten

30 gr munt

30 gr koriander

1 el sesamolie

Voor de marinade:

3 el sojasaus

3 el honing

1 teentje look, geperst

1 el sesamolie

Voor de afwerking:

1 handje gezouten pinda's

1 el sesamzaadjes

0,5 rode chilipeper, fijngehakt

1 stengel lente-ui, fijngehakt

Deze oosterse kipsalade combineert knapperige witte kool en geraspte wortel met verse munt en koriander voor een frisse, kruidige smaak. Gemarineerde en kort gebakken kip krijgt een zoet-zoute glans van sojasaus en honing, met sesamolie en fijngehakte chilipeper voor extra aroma en pit. Rasp de groenten, scheur de afgekoelde kip en werk af met pinda's en sesamzaadjes voor een lichte lunch of zomers bijgerecht vol crunch.

Stappenplan om recept “Oosterse kipsalade” te bereiden

1.

Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en klop ze plat (bv met een deegrol). Meng alle ingrediënten voor de marinade in een bakje en leg er de kip in. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.

2.

Haal de kip uit de marinade en bak deze in een lepel sesamolie tot ze binnenin helemaal gaar is. Schep op een bordje en laat afkoelen. Doe vervolgens de overige marinade in de pan en laat inkoken.

3.

Rasp of snijd alle groentjes fijn. Scheur de afgekoelde kip in kleine stukjes. Meng de kip met de groentjes en verdeel over verschillende borden. Werk af met de extra dressing, pindanootjes, fijngehakte chilipeper, sesamzaadjes en lente-ui.

Toon volledig recept & ingrediënten