Muffins met frambozen en kokos

Een recept van Julie Van den Driesschen, zoals gezien in In de mix

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
75 gr gesmolten boter
30 gr kokosschilfers
200 gr volle melk
1 ei
1 snuifje zout
enkele druppels citroensap
1 muffinvorm

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm van 6 muffins met muffinvormpapiertjes.

Smelt de boter op het vuur of in de microgolfoven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg er de suiker, kokosschilfers en een snuifje zout aan toe.

Klop de eitjes samen met de melk los. Voeg samen met de boter bij de droge ingrediënten toe en meng kort. Doe daarna nog de frambozen, een snuifje zout en enkele druppeltjes citroensap erbij.

Meng alles kort met een vork. Vul de muffinvormpjes tot ongeveer een halve centimeter van de rand. Zet ze gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

Inspiratie & blog