Muffins met frambozen en kokos

Muffins met frambozen en kokos
Zoals gezien in tv-programma In de mix
Hoeveelheid Ingrediënt
75 gr gesmolten boter
130 gr zelfrijzende bloem
80 gr fijne kristalsuiker
30 gr kokosschilfers
200 gr volle melk
1 ei
150 gr (diepvries)frambozen
1 snuifje zout
enkele druppels citroensap
1 muffinvorm
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm van 6 muffins met muffinvormpapiertjes.

Smelt de boter op het vuur of in de microgolfoven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg er de suiker, kokosschilfers en een snuifje zout aan toe.

Klop de eitjes samen met de melk los. Voeg samen met de boter bij de droge ingrediënten toe en meng kort. Doe daarna nog de frambozen, een snuifje zout en enkele druppeltjes citroensap erbij.

Meng alles kort met een vork. Vul de muffinvormpjes tot ongeveer een halve centimeter van de rand. Zet ze gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.