Meringue

Een recept van Roger van Damme

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 gr eiwit

360 gr suiker

240 gr poedersuiker

Luchtige meringues met een knapperige buitenkant en een zacht, smeltend hart, gemaakt van eiwit, kristalsuiker en poedersuiker, brengen een elegant zoet accent aan elke tafel. Door eiwitten langzaam op te kloppen en de suiker geleidelijk toe te voegen ontstaan stevige, glanzende schuimpjes die je op lage temperatuur bakt en langdurig laat drogen voor de perfecte bite. Ideaal als feestelijk dessert, bij de koffie of voor een zomerse picknick, en eenvoudig te bewaren in een luchtdichte doos.

Stappenplan om recept “Meringue” te bereiden

1.

Klop het eiwit op tot een schuimige massa en voeg er vervolgens zeer geleidelijk aan de suiker aan toe.

2.

Voeg de poedersuiker straalsgewijs aan de draaiende eiwitten toe en klop op tot een stevige, glanzende massa.

3.

Vul er een spuitzak met een gekarteld spuitmondje mee. Spuit mooie schuimpjes op een stuk bakpapier of een bakmatje.

4.

Bak de schuimpjes af op 100 graden gedurende 1 uur en verlaag de temperatuur vervolgens naar 50 graden om de schuimpjes te drogen. Het beste is om ze 12 uur te laten drogen.

5.

Bewaar de schuimpjes in een luchtdichte doos.

6.

Toon volledig recept & ingrediënten