Meringue

Meringue
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr eiwit
360 gr suiker
240 gr poedersuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Klop het eiwit op tot een schuimige massa en voeg er vervolgens zeer geleidelijk aan de suiker aan toe. 

Voeg de poedersuiker straalsgewijs aan de draaiende eiwitten toe en klop op tot een stevige, glanzende massa. 

Vul er een spuitzak met een gekarteld spuitmondje mee. Spuit mooie schuimpjes op een stuk bakpapier of een bakmatje. 

Bak de schuimpjes af op 100 graden gedurende 1 uur en verlaag de temperatuur vervolgens naar 50 graden om de schuimpjes te drogen. Het beste is om ze 12 uur te laten drogen. 

Bewaar de schuimpjes in een luchtdichte doos. 

© Foto: Roos Mestdagh