Zomerse pavlova

Zomerse pavlova
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
2 eiwitten
70 g kristalsuiker
70 g bloemsuiker
250 g gemengde rode vruchten
250 ml slagroom
extra bloemsuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 90°C. Klop de eiwitten en voeg er geleidelijk aan de kristal- en bloemsuiker aan toe, tot de meringue stijf en glanzend is.

Leg een vel bakpapier of een bakmatje op een bakplaat en teken er 1 kleine of 1 grote cirkel op.

Leg er de meringue op en schep van binnen naar buiten toe. Laat de buitenrand iets hoger dan de binnenkant, zodat er een nestje ontstaat.

Schuif de plaat in de oven en laat minstens 2 uur drogen. De meringue moet mooi droog en hard zijn.

Maak de vruchten schoon en spoel ze. Klop de slagroom stijf met een klein beetje bloemsuiker.

Werk af:

Schep de slagroom in de holte van de meringue en vul aan met rode vruchten.