Bereiden:
Verwarm de oven voor tot 200 graden. Verdeel de pompoenparten over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met olijfolie. Bestrooi met peper en zout en zet gedurende 25 minuten in de hete oven.
Maak intussen de geklopte blauwe kaas. Doe de kaas samen met de roomkaas en de room in een kom en gebruik je elektrische mixer om tot een luchtige massa te kloppen.
Laat de boter in een pan smelten en bak de sneetjes zuurdesembrood langs beide kanten goudbruin en knapperig. Leg op een snijplank en snijd ze in driehoekige stukjes.
Verdeel de parten pompoen over borden en schik er de stukjes brood tussen. Lepel er de geklopte blauwe kaas op in mooie hoopjes. Lepel ook de vijgenconfituur tussen de stukken pompoen en het brood.
Maak de borden tot slot af met wat geroosterde pompoenpitten en druppel er wat pompoenpitolie over.
