Ingrediënten
Bereiden:
Leg het spek in een koude koekenpan met antiaanbaklaag. Zet de pan op halfhoog vuur en bak het spek in 2 minuten aan de onderkant goudbruin. Keer het om en bak de andere kant goudbruin. Laat het uitlekken op keukenpapier. Hak het eenmaal afgekoelde, krokante spek fijn en zet het apart.
Maak de pan niet schoon maar laat hem iets afkoelen. Verhit hem dan weer op halfhoog vuur. Bak de blokjes brood onder regelmatig roeren in 3 à 4 minuten goudbruin. Doe de blokjes brood met het zout in een kom, hussel ze door elkaar en laat ze afkoelen.
Prak de schimmelkaas met een vork in een kom fijn. Klop de rest van de ingrediënten voor de dressing erdoor. Hoe dik en glad de dressing wordt, hangt af van de romigheid van de kaas.
Leg de stukken sla op een grote schaal. Verdeel de dressing erover. Strooi het spek, de mini-croutons, het ei, de tomaat, de rode ui, de Parmezaan en de bieslook erover. Serveer de salade direct en zet ook de eventueel overgebleven ingrediënten en dressing op tafel.
