Ingrediënten
Bereiden:
Maak de focaccia:
Meng de mix voor focaccia met het water en de olijfolie tot een soepel deeg (kneed 10 minuten met de keukenrobot, gebruik dan de deeghaak of 20 minuten met de hand). Laat het deeg 30 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur. Neem een ovenschaal en bestrijk die met een laagje olijfolie. Wrijf je handen in met olie en spreid het deeg uit tot een rechthoek (25 cm x 35 cm). Strijk het deeg in met wat olijfolie. Beleg het vervolgens met de zongedroogde tomaatjes, de olijven, de oregano en de rozemarijn. Laat de focaccia 30 minuten onbedekt rijzen. Bak vervolgens af gedurende 25 minuten op 215°C in de oven.
Maak de salade:
Meng in een grote kom de nectarines, de rode ui, de kerstomaatjes, de pistachenoten en de basilicumblaadjes. Breng op smaak met peper en zout. Giet er de dressing over en meng voorzichtig.
Maak de feta:
Leg de blok feta in een ovenschaaltje. Besprenkel met honing en chilivlokken. Zet gedurende 15 minuten op 180°C in de oven tot de feta zacht wordt en licht kleurt.
Maak de dressing:
Meng in een kommetje de honing, de olijfolie, het citroensap en peper tot een frisse, zoetzure dressing.
Serveren:
Serveer de salade met de warme feta en het focacciabrood.
