Kip Kiev (zoals in Sint-Petersburg)

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kippenborststuk (2 kippenborsten met vleugels)
2 teentjes look
150 g boter
1 ei, lichtjes opgeklopt
1/2 kopje melk
1 kopje bloem zonder bakpoeder
1 kopje paneermeel
1/2 kopje olijfolie
peper - zout - fijngesnipperde peterselie
Recept afdrukken

bereiden:

Neem de kip en verwijder het vorkbeen, de vleugels en het vel. Bedek de kip met plastic folie en klop ze (met een deegrol) plat tot filets. Zet even aan de kant.

Meng de knoflook en de fijngesnipperde peterselie onder de boter. Breng op smaak met peper en zout. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot de boter dik is.

Neem wat boter en rol tot een stronkje. Breng de kip op smaak met peper en zout en leg het stronkje boter in het midden van de filet.

Wikkel de kippenborst rond de boter zodat ze er niet uit sijpelt tijdens het bakken.

Breek het ei in een kom. Voeg de melk toe en klop op tot alle ingrediënten goed door elkaar gemengd zijn. Strooi de bloem in een bord en het paneermeel in een ander bord. Dip de kip in de bloem, daarna in het eiermengsel en tot slot in het paneermeel.

Zet de gepaneerde kip in de koelkast om stijf te worden. Zo blijft de kip stevig bij elkaar tijdens het bakken.

Zet een braadpan op het vuur en voeg de olijfolie toe. Leg de kip Kiev in de pan en bak ongeveer 5 minuten aan elke kant, op een middelmatig vuurtje tot de kip gaar is.

serveren:

Serveer de kip Kiev op een bord met in boter bereide erwten en jonge biet.

tip:

Als je veel Kievs klaarmaakt, kun je ze warm houden in de oven op een lage temperatuur.