Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look
2
tl
paprikapoeder
200
gr
zoete aardappel, in blokjes
400
gr
bloemkoolrijst
200
gr
paddenstoelen naar keuze, in plakken
150
gr
kidneybonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
Bereiden:
Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Bak de ui en knoflook in 3 à 4 minuten zacht en glazig. Voeg het paprikapoeder en de zoete aardappel toe en bak 10 à 15 minuten. Voeg dan de bloemkoolrijst toe en bak nog 5 minuten.
Verhit de overige olie in een kleine koekenpan en bak hierin de paddenstoelen. Voeg de gebakken paddenstoelen toe aan de bloemkoolcouscous, schep de kidneybonen erdoor en warm alles goed door.
