Kip in't groen

Een recept van Michael Sels uit het boek Plan 500 gram
Foto: Bramski ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 uien
150 gr flageoletbonen
100 gr mascarpone
100 gr ricotta
peper - zout - oregano

Bereiden:

Snipper de ui en stoof in een scheutje olijfolie. Voeg er de spinazie aan toe en laat slinken.

Snijd de flageolets in stukken en blancheer 5 minuten in gezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water. 

Mix de gestoofde spinazie met de mascarpone en de ricotta tot een groene saus. Kruid met peper, zout en oregano.

Kruid kipfilets, bak ze gaar in een grillpan of pan.

Bak de aspergestukjes kort in wat olijfolie. Voeg er de saus en de bonen aan toe. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de kip in plakjes. Serveer ze op de groenten met de groene saus. Werk af met verse of gedroogde oregano.

Inspiratie & blog