Ingrediënten
Bereiden:
Leg de tofu in een kommetje, voeg de sojasaus toe, meng onder elkaar en laat marineren terwijl je de andere voorbereidingen treft.
Breng water aan de kook en kook de eieren gedurende 7 minuten. Dompel de eieren onder in koud water, verwijder de schaal en leg opzij.
Bak de shiitakes in de sesamolie op een middelhoog vuur. Kruid met peper en zout en leg opzij. Maak de ramen-bouillon. Breng de groentebouillon zachtjes aan de kook. Voeg misopasta, knoflook, gember, ui, rode peper, wortel, sojasaus, vissaus en paksoi toe aan de groentebouillon en laat 30 tot 45 minuten pruttelen. Hoe langer het kookt, hoe meer smaken er vrij komen. Zeef de bouillon en breng opnieuw aan de kook.
Voeg op het einde de gemarineerde tofu en sobanoedels toe en laat meekoken volgens de instructies op de verpakking.
Verdeel de bouillon met noedels over de kommen en werk af met twee halve eieren, wat lente-ui, shitakes, verse koriander en sesamzaadjes.
