Bereiden:
Gaar de ramennoodles in kokend water en spoel ze daarna koud af.
Snijd de paprika in stukjes, de lente-uitjes in ringetjes, de komkommer in dunne reepjes, de limoen in vieren en de groene chilipepers in schuine stukjes.
Snijd de kip in blokjes en bak deze daarna in olijfolie mooi goudbruin. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Kook 4 eieren in kokend water voor 6 minuten.
Snijd de ui en knoflook en bak ze goed in een pan, voeg daarna de rode currypasta toe en zorg ervoor dat het goed gemixt is. Kruid met peper en zout. Doe hierna de kokosmelk erbij.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens de paprika, sojascheuten en lente-ui toe.
Verdeel de noodles over de borden en voeg de soep en kip toe. Knijp als laatste ¼ limoen uit over elk bord en voeg wat chilipeper toe.
