Japanse tan tan ramen met paksoi

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr gehakt
1 teentje look, geperst
2 el sojasaus
2 elh- tahini
1 tl rijstazijn
0,5 tl suiker
1 el chili olie
400 ml kipppenbouillon
400 ml ongezoete sojamelk
400 gr noedels
3 stengels lente-ui, fijngehakt
plantaardige olie
chilivlokken

Bereiden:

Meng het gehakt met gember, look, peper en zout. Zet  even aan de kant.

Meng de sojasaus, tahini, rijstazijn, suiker en chili olie en zet ook even opzij. Dit wordt de basis van de soep.

Breng de kippenbouillion met de sojamelk net tot aan het kookpunt en zet van het vuur, maar houd warm.

Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en stoof de paksoi aan in een wok met plantaardige olie.

Haal de paksoi uit de wok en bak het gehakt erin met plantaardige olie.

Verdeel het sausje op basis van tahini over de verschillende bowls en overgiet met het warme melkmengsel. Meng goed door mekaar en leg de noodles er bovenop samen met de paksoi en het gehakt.

Werk De bowl af met lenteui en chilivlokken.

Inspiratie & blog