Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
800
gr
krieltjes, doormidden gesneden
1
bos
jonge wortelen, geschild met loof eraan
1
pastinaak, in stukjes
1
raap, in stukjes
100
gr
spruitjes, doormidden gesneden
1
ui, gesnipperd
2
majool dadels, fijngehakt
1
tl
gedroogde tijm
1
hand
pecannoten, grof gehakt
8
fijne kalfslapjes
olijfolie
1
el
honing
verse peterselie, fijngesnipperd
Bereiden:
Doe de krieltjes en de groenten op een bakplaat en hussel ze door mekaar met olijfolie en peper en zout. Schuif in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20-25 minuten.
Stoof de ui aan in een pan met olijfolie en voeg de dadels, helft van de pecannoten en tijm toe. Verdeel het mengsel over de kalfslapjes, maar niet te dik zodat je ze nog kan oprollen.
Rol op naar binnen en prik vast met een tandenstoker. Bak de involtini in een pan met olijfolie tot ze rondomrond mooi bruin zijn.
Serveer de involtini met de groentenmengeling, werk af met een beetje honing, verse peterselie en de overige pecannoten.
