Foto: Saskia Lelieveld ©

Asperges met ham en ei

Name: Asperges met ham en ei
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1,5 kg witte asperges; 100 gr boter; 5 gr verse peterselie; 2 tl nootmuskaat; 4 eieren; 200 gr gekookte ham; 250 gr gekookte krieltjes

Uit het boek De keuken in

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1,5 kg witte asperges

100 gr boter

5 gr verse peterselie

2 tl nootmuskaat

Voor erbij:

4 eieren

200 gr gekookte ham

250 gr gekookte krieltjes

Zachte witte asperges met gesmolten boter, plakjes gekookte ham en gekookt ei vormen een klassieke lentegerecht dat zowel feestelijk als huiselijk aanvoelt. De asperges worden rustig gekookt en laten even trekken in het kookwater waardoor ze volle smaak en mooie bite behouden. Serveer met krieltjes, een snufje nootmuskaat en verse peterselie en bieslook voor een frisse finish.

Stappenplan om recept “Asperges met ham en ei” te bereiden

1.

Schil de asperges en breek de uiteinden af. Zet de asperges op in koud water met ½ theel. zout en breng aan de kook. Kook de asperges 10 minuten, zet het vuur uit en laat de asperges 20 minuten in het water staan.

2.

Kook intussen de eieren in 10 minuten hard en smelt de boter in een klein pannetje. Hak de kruiden fijn. Serveer de asperges met gekookte ham, plakjes ei en gekookte krieltjes. Garneer de asperges met de gesmolten boter, nootmuskaat en de peterselie en bieslook.

Toon volledig recept & ingrediënten