Ingelegde sinaasappels

Ingelegde sinaasappels
Een recept van Mounir Toub
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
4 citroenen
5 sinaasappels
200 gr grof zeezout
2 tl korianderzaad
2 kaneelstokjes
3 steranijs
water
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Steriliseer een weckpot: kook 10 minuten in een pot met water of was in de vaatwasser.

Haal grote zestes af van één citroen en pers vervolgens het sap uit alle citroenen.

Was de sinaasappels en wrijf ze droog. Maak rondomrond de sinaasappels verticale inkepingen met een mesje (maar zorg dat de bovenkant en de onderkant heel blijven). Pers een deel van het sap uit de sinaasappels en vang het op in de weckpot. Vul de holtes in de sinaasappels vervolgens op met het zout en een aantal korianderzaadjes.

Doe alle sinaasappels in de weckpot en druk goed aan. Voeg de rest van het zeezout, de kaneelstokjes, de steranijs, het citroensap en de zestes van citroen nog toe en vul de pot verder op met water. Giet bovenaan nog een laagje olijfolie over het water en leg er een laagje plasticfolie bovenop.

Sluit de pot goed af en laat de sinaasappels minimum één maand trekken in de koelkast. Draai de pot om de dag om. Bewaar na één maand de weckpot met sinaasappels op een koele, donkere plaats.