Homemade kipschnitzel met rucola, tomaat en Parmezaanse kaas
Deze homemade kipschnitzel met krokante cornflakeskorst is een lichtere en snelle variant op de klassieke schnitzel. Geserveerd met een frisse rucolasalade, tomaat en Parmezaan is dit een perfect evenwichtig gerecht voor elke dag.
Stappenplan om recept “Homemade kipschnitzel met rucola, tomaat en Parmezaanse kaas ” te bereiden
Sla de kipfilets plat. Kluts het ei los in een diep bord en voeg wat zout toe. Doe de cornflakes in een tweede diep bord. Haal de kipfilets eerst door het ei en daarna door de cornflakes, zodat ze goed bedekt zijn.
Bak de kipfilets in een airfryer op 180°C gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Snijd de halve ui in flinterdunne ringen. Maak een dressing door het sap van de citroen te mengen met de olijfolie, peper, zout en een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Voeg de ui toe en meng door elkaar. Snijd de tomaatjes doormidden en voeg samen met de rucola toe aan de dressing.
Leg de kipfilets op de borden en schep de rucola-tomaatmix erop. Garneer met verse basilicum en de fijngehakte pistachenoten.
