Havermoutpannenkoeken met appeltjes

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting
Foto: Roos Mestdagh ©

Win Win Win

Win Win Win

Ingrediënten

pannenkoek pannekoeken Even geduld...
150 gr havermout
4 appels
3 eieren
8 el amandelmelk
1 snuifje kaneel
2 el kokosolie
250 gr aardbeien
100 gr kokosroom

Bereiden:

Doe de havermout in een blender en mix tot havermeel.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Stoom de appelstukjes gaar in een stoommandje.

Doe de helft van de appeltjes bij de havermout in de blender. Voeg ook de eieren, de amandelmelk en een snuifje kaneel toe. Mix vervolgens tot een glad beslag.

Verhit een lepeltje kokosolie in een pannenkoekenpan op het vuur. Giet er een flinke lepel van het beslag in de pan en bak er een mooie pannenkoek van. Herhaal tot het deeg volledig opgebruikt is.

Serveren:

Serveer de havermoutpannenkoeken met de resterende appeltjes, aardbeien, kokosroom en ahornsiroop.

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.


Lees meer over De Gezonde Goesting

Inspiratie & blog