Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de bladerdeegvierkantjes in de helft tot rechthoekjes.
Bedek de bakplaat met een laagje bakpapier en leg er de stukjes bladerdeeg bovenop. Prik met een vork gaatjes in alle stukjes en smeer ze in met het geklutste eitje. Besprenkel de helft van de stukken met de za'atar en een snufje zout. Bak de bladerdeegjes in de oven gedurende 20 minuten tot ze mooi goudbruin gebakken zijn.
Maak ondertussen de geitenkaascrème klaar en mix hiervoor de geitenkaas met de slagroom, de verse basilicum en een snuifje zout in een foodprocessor tot een gladde maar nog stevige crème. Mocht de crème toch te zacht zijn geworden, dan kan je altijd een klein beetje bloem toevoegen om deze te verdikken. Schep de crème in een spuitzak.
Snijd de abrikozen in partjes en snijd de knoflook en de helft van de verse tijm fijn. Bak de abrikozen in de roomboter samen met de knoflook, de rode ui en de gehakte tijm. Laat dit vervolgens afkoelen.
Beleg de onderste stukken bladerdeeg, die niet besprenkeld zijn met tijm, met de geitenkaascrème. Verdeel hier de helft van de gebakken abrikozen over en leg vervolgens het dakje van de tompouce erop. Garneer verder met extra geitenkaasroom, de andere helft van de abrikozen, de gestoofde ui, de takjes verse tijm en de rode druiven.
