Broccolini met geitenkaas en geroosterde amandelen

Foto: Stephanie Bex ©

Broccolini met geitenkaas en geroosterde amandelen

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Bon Appétit

Ingrediënten

8 personen Even geduld...

500 gr broccolini

100 gr amandelschilfers

2 el Materne konfijt van gember, chilipeper en mango

2 el honing

1 scheutje water

2 rolletjes Soignon geitenkaas

Deze broccolini met geitenkaas en geroosterde amandelen is een eenvoudig maar elegant bijgerecht dat in een handomdraai op tafel staat. De knapperige broccolini vormt een heerlijk contrast met de romige Soignon-geitenkaas, terwijl de Materne mango-gember-chili confituur zorgt voor een subtiel zoet-pittig accent. De goudbruin geroosterde amandelschilfers brengen extra crunch en een warme, nootachtige toets. Perfect voor een snelle, smaakvolle lunch of als verfijnde side bij elke feestelijke maaltijd.

Stappenplan om recept “Broccolini met geitenkaas en geroosterde amandelen ” te bereiden

1.

Blancheer de broccolinistengels kort in gezouten water.

2.

Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan.

3.

Meng de mangoconfituur met de honing en een scheutje water.

4.

Snijd de geitenkaas in dikke plakken.

5.

Schik de broccolini en de geitenkaasplakjes mooi op een schaal. Lepel er het mangoconfituursausje over en werk af met de geroosterde amandelschilfers.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan