Goulashsoep

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in Soep!
Foto: Roos Mestdagh ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr rundsstoofvlees
2 grote uien, in stukken
2 teentjes look, in stukken
2 wortelen, in plakjes
1 kl komijn
1 kl paprikapoeder
1 el tomatenpuree
2 el bloem
1,5 l kalfsbouillon
2 blaadjes laurier
enkele takjes tijm
enkele takjes oregano
2 el fijngehakte peterselie
2 el zure room

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Laat hierin het rundsstoofvlees mooi bruinen. Voeg vervolgens de groentjes, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe en laat rustig verder stoven.

Roer voor extra binding twee eetlepels bloem onder de groentjes en het vlees. Bevochtig met kalfsbouillon en voeg voor extra smaak een snuifje zout, laurier, tijm en oregano toe. Laat een uurtje op een zacht vuurtje garen.

Serveren:

Schep de goulashsoep in een diep bord. Werk af met zure room en fijngehakte peterselie.

Uit het boek "Soep!"

Geniet van een heerlijke kom soep met het nieuwe njam!-boek: Soep! Een verzameling van 50 hartverwarmende soeprecepten van o.a. Roger van Damme, Johan Segers, Jan Buytaert, Dominique Persoone, Peppe Giacomazza en Dagny Ros Asmundsdottir.

De geur van verse soep als je thuiskomt na een lange werkdag. De hartverwarmende hete kop die je opkikkert na een herfstwandeling. Maar ook dat frisse zoete soepje, dat verkoeling brengt op een zwoele zomerdag. Soepen zijn zo ongelooflijk veelzijdig; ze zijn er voor elk seizoen en iedereen wordt er blij van. En de vitamientjes … die krijg je er gratis en voor niks bij!

Dit boek brengt maar liefst 50 hartverwarmende soeprecepten, van onder andere je favoriete njam!-chefs, met elk hun typische kruiden, accenten, ingrediënten en afwerking. Van heerlijk doordeweeks tot indrukwekkend feestelijk. Vers en vooral, met liefde bereid.  Geniet van het koken en van elk overheerlijk … koemeke soep!

Lees meer over Soep!

Inspiratie & blog