Goulashsoep

Goulashsoep
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Ook in njam! boek Soep!
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr rundsstoofvlees
2 grote uien, in stukken
2 teentjes look, in stukken
2 wortelen, in plakjes
1 rode paprika, in reepjes
2 tomaten, in stukken
1 kl komijn
1 kl paprikapoeder
1 el tomatenpuree
2 el bloem
1,5 l kalfsbouillon
2 blaadjes laurier
enkele takjes tijm
enkele takjes oregano
2 el fijngehakte peterselie
2 el zure room
olijfolie
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Laat hierin het rundsstoofvlees mooi bruinen. Voeg vervolgens de groentjes, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe en laat rustig verder stoven.

Roer voor extra binding twee eetlepels bloem onder de groentjes en het vlees. Bevochtig met kalfsbouillon en voeg voor extra smaak een snuifje zout, laurier, tijm en oregano toe. Laat een uurtje op een zacht vuurtje garen.

Serveren:

Schep de goulashsoep in een diep bord. Werk af met zure room en fijngehakte peterselie.

Beoordeling