Hongaarse goulash

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1,2 kg rundsstoofvlees
2 tenen look, geperst
1 el gerookt paprikapoeder
1 el zoet paprikapoeder
1 el pikant paprikapoeder
4 el bloem
750 ml kalfsbouillon
boter - olijfolie
peper - zout
zure room
paprikapoeder
peterselie

Bereiden:

Haal het vlees een uur voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Smelt een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan. Bak het vlees aan en zorg dat het mooi dichtgeschroeid is. Doe dit eventueel in verschillende keren.

Neem een grote kookpot en stoof de ui en look aan in wat olijfolie. Voeg de paprika en aardappelen samen met het vlees bij de look en ajuin. Laat alles enkele minuten aanstoven. Voeg de stukjes paprika, de stukjes aardappel en het geschroeide vlees toe. Kruid met de soorten paprikapoeder en het karwijzaad. Voeg de bloem toe en meng goed onder het vlees en de groenten. Overgiet daarna met de bouillon en kruid met peper en zout.

Plaats de kookpot met deksel in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat het vlees garen gedurende twee uur. Verwijder het deksel en laat het daarna nog 30 minuten verder garen in de oven.

Meng de zure room met een beetje paprikapoeder. Hak de peterselie grof.

Serveer de goulash met verse peterselie en zure room. Serveer met brood of rijst.

Inspiratie & blog