Geflambeerde schelpjes
Ingrediënten
Deze feestelijke schelpjes – een mix van kokkels en mosselen – worden geflambeerd met pastis en afgewerkt met kruiden, citrus en gerookte boter. Serveer als elegant voorgerecht of bereid ze rechtstreeks op de BBQ voor een zomerse twist.
Stappenplan om recept “Geflambeerde schelpjes” te bereiden
Stoof de sjalotten en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de schelpjes toe en laat ze garen tot ze mooi open komen. Flambeer ze vervolgens met de pastis.
Smelt de boter in een steelpannetje samen met het gerookt paprikapoeder en het citroensap.
Meng de gehakte kruiden met de chilipeper.
Verdeel de schelpjes over borden en bestrooi ze met de kruiden. Lepel er wat van de gerookte boter over en serveer onmiddellijk.
Drink pairing: Aeblefald - I travelled to space, found the moon too small
De jongens van Aeblefald maken met hun ‘gestolen appels’, ambachtelijke, natuurzuivere en licht troebele ciders in het hoge noorden. Geïnspireerd op de Bretoense kusttraditie van Fruits de Mers met cider, gaat deze pairing een energieke confrontatie aan. Lichtvoetig, zilt en verfrissend en in dit gevoel met een vleugje kweepeer bij de appels.
Bestel de wijn
