Ingrediënten
x
x
Even geduld...
1
klontje boter
1
sjalot, grof gesneden
1
teentje
look, grof gesneden
3
Parijse champignons, grof gesneden
1
stronkje
witloof, grof gesneden
1
takje
verse tijm
1
blaadje
laurier
1
scheut
cognac
1
kl
mosterd
400
ml
kalfsfond Maggi
150
ml
room
geraspte truffel
versgemalen peper - zout
Bereiden:
Stoof de sjalot en look aan in een klontje boter. Doe de champignons, witloof, tijm en laurier erbij en bak enkele minuten mee. Blus met cognac en roer de mosterd eronder.
Giet de kalfsfond erbij en kook in voor de helft. Doe de room erbij en kruid af met zwarte peper. Kook nog enkele minuten in.
Zeef de saus en breng op smaak met zout.
Werk af:
Werk de saus af met een beetje versgeraspte zwarte truffel.
