One pot tagliatelle met asperges
Ingrediënten
Ben je de klassieke witte asperges met ei en ham een beetje zat? Tijd voor een upgrade! Deze aspergetagliatelle is een echte gamechanger voor het aspergeseizoen. In dit unieke one-pan pasta recept veranderen we Hollandse witte asperges in een zijdezachte, romige saus die zich perfect om de tagliatelle hecht. Met de traditionele toppings van ei, ham en bieslook, maar dan in een compleet nieuw en modern jasje. Een verrassend, makkelijk en vooral "funky" gerecht dat je geproefd moet hebben!
Stappenplan om recept “One pot tagliatelle met asperges” te bereiden
Schil de asperges, snijd de kontjes en toppen eraf en snijd de rest in stukken van 2 centimeter.
Gooi de kontjes weg en halveer de toppen in de lengte en leg apart.
Snipper de sjalot en snijd de knoflook in plakjes, bak ze in een scheutje zonnebloemolie samen met de stukken asperge (niet de toppen) en een snuf zout in een (soep)pan voor 4 minuten.
Schenk het koude water in de pan, verkruimel het bouillonblokje erover en breng aan de kook. Laat vanaf het moment dat het water kookt nog 4 minuten op lager vuur doorkoken tot de asperges beetgaar zijn (als je er met je vork makkelijk in kunt prikken).
Kook ondertussen je eitje 6 minuten, pel en halveer.
Voeg nu de room toe aan de pan met asperges, zet je staafmixer in de pan en blend tot een gladde soep.
Voeg de tagliatelle samen met de gehalveerde aspergetoppen toe en zet het vuur hoog, de soep gaat nu indikken doordat de pasta het water opzuigt en door de binding van het zetmeel in de pasta.
Laat opstaan tot de saus mooi dik en sticky is, dan zou je pasta ook gaar moeten zijn.
Snijd de ham in vierkante kleine plakjes.
Serveer de aspergetagliatelle op het bord met het ei, ham, Parmezaanse kaas en bieslook.
Tip: Blend 8 eetlepels zonnebloemolie met de fijngesneden bieslook tot een bieslookolie en sprenkel over de tagliatelle.
Uit het boek "F*cking Lecqer"
Bestel het boek hier
