x
x
Even geduld...
Stappenplan om recept “Fine champagnesaus” te bereiden
1.
Stoof de sjalot en look aan in een klontje boter. Doe de champignons, witloof, tijm en laurier erbij en bak enkele minuten mee. Blus met cognac en roer de mosterd eronder.
2.
Giet de kalfsfond erbij en kook in voor de helft. Doe de room erbij en kruid af met zwarte peper. Kook nog enkele minuten in.
3.
Zeef de saus en breng op smaak met zout.
Werk af:
4.
Werk de saus af met een beetje versgeraspte zwarte truffel.