Chinese kippensoep

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Soep!

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr dunne Chinese noedels
2 l kippenbouillon
1 ui, fijngesnipperd
2 preiwitten, fijngesnipperd
1 kl Santa Maria Japanese Natural Umami kruiden
2 el sojasaus
1 gekookte kipfilet
1 dikke plak gekookte ham
1 stengel selder, de blaadjes
peper - zout
boter

Bereiden:

Laat de noedels weken in koud water.

Verwarm de kippenbouillon in een grote pot op het vuur. Voeg de fijngesneden ui en prei toe. Kruid met umamikruiden en sojasaus. Snijd de kipfilet en de ham in blokjes en voeg ook bij de soep. Breng het geheel aan de kook en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.

Zet een anti-kleefpan op het vuur en smelt er een klontje boter in. Kluts een eitje, kruid het met peper en zout en giet het in de pan. Bak er een dunne omelet van. Rol de omelet op en snijd er dunne reepjes van.

Serveren:

Voeg de Chinese mie en de reepjes omelet nog toe aan de soep alvorens te serveren. Werk af met enkele selderblaadjes.

Met dank aan

Santa Maria

Inspiratie & blog