Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
teentjes
look, fijngehakt
1
sjalot, fijngehakt
3
stengels
citroengras, gehalveerd
1
rode chilipeper, fijngehakt
10
kaffir-limoenblaadjes
500
ml
kippenbouillon
800
ml
kokosmelk
2
el
palmsuiker (of donkerbruine suiker)
3
el
vissaus
1
el
sojasaus
8
babymaïs, gehalveerd
12
tijgergarnalen, gepeld
150
gr
witte rijstnoedels
1
limoen, het sap
1
handje
Thaise basilicum, fijngehakt (optioneel)
4
kl
sesamzaadjes
Bereiden:
Neem een wokpan of kookpot. Breng er de kokosmelk en de kippenbouillon in aan de kook. Voeg er de gember, de look, de sjalot, de stengels citroengras, de chilipeper, de kaffir-limoenblaadjes, de palmsuiker, de vissaus en de sojasaus aan toe. Zet het vuur zachter.
Doe nu alle groeten, de stukjes kip en de garnalen bij de soep. Laat het geheel pruttelen op een zacht vuurtje tot de kip en de scampi gaar zijn.
Kook ondertussen de rijstnoedels beetgaar. Giet ze af en spoel ze even onder koud water.
Verfris de soep nog met het sap van een limoen en verdeel de noedels over kommetjes. Giet er de warme soep over. Werk af met de fijngehakte kruiden, een schijfje limoen en wat sesamzaad.
