Chicken wings met gemberbier

Een recept van Jord Althuizen uit het boek Smokey Goodness, no worries BBQ
Foto: Remko Kraaijeveld ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el rietsuiker
2 el gerookte-paprikapoeder
0,5 el chilipoeder
2 kg chicken wings
750 ml gemberbier (Bundaberg)
1 el tomatenpuree
1 el chipotle-tabasco
2 el sinaasappelmarmelade
2 el gembersiroop
1 el boter
2 lente-uien, in dunne ringen gesneden
BBQ met deksel voor indirect grillen
kernthermometer
kwastje

Bereiden:

Bereid een BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 160 °C is bereikt. Meng voor de Smokey’s Simple Rub alle ingrediënten en kruid hiermee de chicken wings gelijkmatig aan alle kanten. Leg de wings op het rooster en gaar ze 20-30 minuten, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 72 °C. 

Maak ondertussen de Ginger Beer Glaze door het gemberbier in een pan in te koken tot circa ¼ van het originele volume. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed tot alles is opgelost en je een gladde gebonden saus hebt. 

Bestrijk hiermee de gegaarde wings enkele keren rondom en laat ze met gesloten deksel nog 5 minuten verder garen, tot de saus op de wings is ingedikt en de wings een kerntemperatuur hebben bereikt van 75 °C. Serveer de chicken wings in een schaal en garneer met de lente-ui.

Inspiratie & blog