Champignonsoep

Ontdek meer over het meerdaags culinair festival met onbetaalbaar uitzicht op de Schelde!

Ontdek meer over het meerdaags culinair festival met onbetaalbaar uitzicht op de Schelde!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
350 g fijngesneden champignons
75 g fijngesneden ui
100 g fijngesneden preiwit
90 g aardappel geschild in grove stukken
1 el olijfolie
2 el citroensap
750 ml groentenbouillon
300 ml melk
20 g fijngehakte noten (pistache, hazelnoten, ...)
peper - zout

bereiden:

Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de groenten toe, laat kort meestoven. Voeg de bouillon en het citroensap toe, laat ca. 40 min. zachtjes koken.

Mix de soep, voeg melk toe en laat nog 5 min. doorkoken samen met enkele plakjes champignons. Breng op smaak met peper en zout.

serveren:

Garneer met de fijngehakte notenmengeling.

 

Inspiratie & blog