Witloofsoep

Witloofsoep
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes look, geplet
12 stronken witloof, fijngesneden
1 el bloemsuiker
2 el zure room
enkele takjes kervel
nootmuskaat
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Fruit de ui en de look er in aan en voeg vervolgens 10 fijngesneden stronken witloof toe. Kruid met nootmuskaat peper en zout en laat gaar stoven.

Zet het witloof onder met water en breng het aan de kook.

Snijd de overige twee stronken witloof zeer fijn en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg een lepel bloemsuiker toe zodat het witloof mooi karamelliseert.

Mix de witloofsoep glad.

Serveren:

Schep een lepeltje zure room in een soepkommetje. Schenk er de warme witloofsoep over en decoreer de soep met de gekarameliseerde reepjes witloof en enkele takjes kervel.