Uiensoep
Ingrediënten
Romige uiensoep met goudbruine gekarameliseerde uien, frisse kruiden als rozemarijn en tijm en een vleugje witte porto voor extra diepte. De uien worden langzaam gebakken, geblust met bouillon en op smaak gebracht met balsamico en worcestershiresaus, waarna sneetjes brood met gesmolten gruyère er bovenop gaan voor een klassieke gratiné. Heerlijk als verwarmend voorgerecht bij herfst- en wintermaaltijden.
Stappenplan om recept “Uiensoep” te bereiden
Maak de uien schoon, snij in ringen en fruit aan in hete boter en olie. Zorg dat de uien echt bakken door er niet teveel tegelijk in de pan te doen, dan voorkom je dat ze teveel vocht af gaan geven en dus gaan koken.
Voeg rozemarijn, tijm en oregano toe.
Strooi als de uien mooi bruin zijn er 2 eetlepels bloem over en meng. Hierdoor bindt de soep een beetje.
Blus met 100 ml bouillon en roer zodat de aanbaksels in de pan loskomen.
Voeg de rest van de bouillon toe. Breng op smaak met worcestershiresaus, balsamicoazijn, een scheutje porto, peper en zout. Laat nog 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Serveren:
Snij het brood in schijfjes en bestrooi met kaas. Zet onder de grill tot de kaas gesmolten is en serveer.
