Bouilliesalade

Bouilliesalade
Een recept van njam! chef Johan Segers
Zoals gezien in tv-programma DIY
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg plate côte of platte rib
1 bouquet marmite (prei, selder, wortel)
1 bouquet garni (tijm, laurier)
1 ui
Garnituren:
2 hardgekookte eieren, geplet
1 ui, fijngesnipperd
2 augurken, fijngehakt
1 el peterselie, fijngehakt
2 el mayonaise
1 el mosterd
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet de plate côte onder met water in een pot op het vuur. Breng aan de kook. Schep het vlees uit het water en was het onder koud, stromend water. Vul de kookpot opnieuw voor ¾ met water. Leg het vlees er terug in samen met een bouqet marmite, een bouquet garni en een ui. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 2 uurtjes pruttelen.

Haal het vlees uit de pot en laat het een uurtje afkoelen in de koelkast. Maak ondertussen de garnituren.

Snijd het afgekoelde vlees vervolgens in dunne reepjes. Meng de garnituren er onder. Werk de bouilliesalade af met fijngehakte peterselie.

Tip: Deze salade kan je 2 à 3 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.  

Beoordeling