Basisrecept varkens-kalfsgehakt
Ingrediënten
Dit basisrecept voor varkens-kalfsgehakt geeft sappig, smaakvol gehakt met een mooie balans tussen mager kalfsvlees, buikspek en varkensspiering. Koel snijden in blokjes, kort invriezen en tweemaal malen met een 5 mm schijf zorgt voor de juiste structuur, ideaal voor burgers, gehaktballen of rijke stoofschotels. Met een ei en Evlier specerijenzout bind en kruid je het gehakt voor gerechten in elk seizoen.
Stappenplan om recept “Basisrecept varkens-kalfsgehakt” te bereiden
Koel het vlees alvorens je aan de slag gaat. Snijd alles in blokjes van 3x3 cm met een vlijmscherp mes en leg de blokjes vlees een uur in de diepvries. Tijd om gehakt te malen: strooi het zout en de specerijen over het ijskoude vlees. Breek het ei in een kommetje, controleer of er geen stukjes eierschaal in zitten en giet het bij het gehakt. Was je handen en meng alles zorgvuldig. Zet de vleesmolen op je Kitchen Aid-keukenrobot. Maal het vlees. Haal het 2 keer door de maler, met de gaatjesschijf van 5 mm. Proef of alle smaken goed zitten en bewaar het gehakt koel.
