Balletjes in Luikse saus

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr gekruid, gemengd gehakt
1 ei
2 sjalotjes, fijngehakt
50 gr paneermeel
100 gr gerookt spek, in reepjes
300 ml water
1 blokje rundsbouillon
4 el Luikse siroop
1 el bindmiddel voor bruine sauzen
peper - zout
boter
salade
kerstomaatjes
aardappelwedges

Bereiden:

Doe het gehakt samen met het ei, de sjalotjes en het paneermeel in een grote kom. Meng goed met je handen tot een homogene massa. Rol er balletjes van. 

Smelt een klontje boter in een grote pan en bak er de balletjes goudbruin in. Schep de balletjes vervolgens uit de pan en zet ze opzij. Smelt opnieuw een klontje boter in de pan, voeg er de uiringen en de reepjes gerookt spek aan toe. Laat enkele minuten bakken. Bevochtig vervolgens met het water en doe er het blokje rundsbouillon, de Luikse siroop en de lepel bindmiddel voor bruine sauzen bij. Schep de balletjes in de saus en laat het geheel een vijftal minuutjes sudderen op een middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. 

Serveren:

Serveer de Luikse balletjes met een fris slaatje en aardappelwedges. 

Inspiratie & blog