Gehaktballetjes met groene pepersaus

Name: Gehaktballetjes met groene pepersaus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 2 witte selderstengels in stukjes; 2 wortelen in stukjes; 4 aardappelen geschild; 1 sjalot gesnipperd; 2 teentjes look gesnipperd; 400 g gemengd gehakt; 2 eidooiers; 150 g spekblokjes; 300 ml kippenbouillon; 100 ml room; 1 el groene peperbolletjes (uit blik) geplet & gehakt; 5 stengels platte peterselie gehakt; boter; zout

Video bekijken

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 witte selderstengels, in stukjes

2 wortelen, in stukjes

4 aardappelen, geschild

1 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

400 g gemengd gehakt

2 eidooiers

150 g spekblokjes

300 ml kippenbouillon

100 ml room

1 el groene peperbolletjes (uit blik), geplet & gehakt

5 stengels platte peterselie, gehakt

boter

zout

Zachte gehaktballetjes in een romige groene pepersaus met krokante spekjes, gestoofde selder en wortel en smeuïge aardappelen vormen een troostrijke, klassieke maaltijd. De bereiding combineert stomen van groenten, goudbruin bakken van quenelles en het blussen en zeven van de bouillonsaus voor extra diepte en sausbinding. Perfect als verwarmend weekendgerecht of doordeweeks comfort food in de herfst en winter.

Stappenplan om recept “Gehaktballetjes met groene pepersaus” te bereiden

1.

Stoom de stukjes selder en wortel gaar in een stoommandje. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water en giet af.

2.

Smelt een klontje boter en stoof hierin de gesnipperde look en sjalot glazig. Meng ondertussen de eidooiers onder het gehakt en kruid met een snuif zout. Roer de gestoofde ui en look onder het gehakt.

3.

Smelt een klontje boter in de pan. Maak met behulp van twee eetlepels mooie quenellen van het gehakt en bak goudbruin in de pan.

4.

Bak de spekblokjes krokant in een klein klontje boter. Haal de gehaktballetjes uit de pan en lepel er de spekblokjes en gestoomde groenten onder.

5.

Blus voor de saus de pan waar je de gehaktballetjes in bakte met de kippenbouillon. Zeef de saus. Zet terug op het vuur, voeg de room en gehakte peperbolletjes toe en kook nog even in.