Gehaktballetjes met groene pepersaus

Gehaktballetjes met groene pepersaus
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
2 witte selderstengels, in stukjes
2 wortelen, in stukjes
4 aardappelen, geschild
1 sjalot, gesnipperd
2 teentjes look, gesnipperd
400 g gemengd gehakt
2 eidooiers
150 g spekblokjes
300 ml kippenbouillon
100 ml room
1 el groene peperbolletjes (uit blik), geplet & gehakt
5 stengels platte peterselie, gehakt
boter
zout
Recept afdrukken

bereiden:

Stoom de stukjes selder en wortel gaar in een stoommandje. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water en giet af.

Smelt een klontje boter en stoof hierin de gesnipperde look en sjalot glazig. Meng ondertussen de eidooiers onder het gehakt en kruid met een snuif zout. Roer de gestoofde ui en look onder het gehakt.

Smelt een klontje boter in de pan. Maak met behulp van twee eetlepels mooie quenellen van het gehakt en bak goudbruin in de pan.

Bak de spekblokjes krokant in een klein klontje boter. Haal de gehaktballetjes uit de pan en lepel er de spekblokjes en gestoomde groenten onder.

Blus voor de saus de pan waar je de gehaktballetjes in bakte met de kippenbouillon. Zeef de saus. Zet terug op het vuur, voeg de room en gehakte peperbolletjes toe en kook nog even in.

werk af:

Meng de saus onder de gehaktballetjes met groenten en warm alles nog even goed door. Werk af met de gehakte peterselie en serveer met de aardappelen.



Beoordeling