Gehaktballetjes in een romig witoofsausje

Gehaktballetjes in een romig witoofsausje
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Feest van eigen bodem

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de aardappelblokjes:
2 dikke aardappelen
boter
peper - zout
Voor de gehaktballetjes:
500 gr gemengd gehakt
1 sjalot, fijngesnipperd
1 el broodkruim
1 el mosterd
50 gr Oude Flandrien kaas, fijngehakt
1 ei
Voor het gestoofd witloof:
2 stronkjes witloof, in vieren
1 dikke plak gegaard spek, in reepjes
1 zoetzure appel, geschild en in blokjes
100 ml Blond streekbier
100 ml room
Voor de salade van witloof:
1 stronkje witloof, fijngesnipperd
0,5 zoetzure appel, in kleine blokjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de aardappelen en snijd ze daarna in kleine dobbelsteentjes. Smelt een klontje boter in een pannetje op het vuur en bak de er bokjes goudbruin in.

Meng het gehakt met de sjalot, het broodkruim, mosterd, de kaas en het ei. Kruid met peper en zout en rol er kleine balletjes van. Bak de balletjes goudbruin in een klontje boter.

Snijd de stronkjes witloof in vieren. Kruid ze met peper en zout en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg nog de reepjes spek en de blokjes appel toe. Blus het geheel met het bier en de room. Laat vervolgens inkoken. Breng indien nodig extra op smaak met peper en zout.

Serveren:

Schik de stronkjes witloof mooi op een bord. Leg er enkele gehaktballetjes bij. Werk af met de aardappelblokjes, de romige saus van het witloof en de salade van rauwe witloof.

Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.

Beoordeling