Gehaktballetjes in een romig witloofsausje
Met dank aan
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| Voor de aardappelblokjes: | |
| 2 | dikke aardappelen |
| boter | |
| peper - zout | |
| Voor de gehaktballetjes: | |
| 500 gr | gemengd gehakt |
| 1 | sjalot, fijngesnipperd |
| 1 el | broodkruim |
| 1 el | mosterd |
| 50 gr | Oude Flandrien kaas, fijngehakt |
| 1 | ei |
| Voor het gestoofd witloof: | |
| 2 stronkjes | witloof, in vieren |
| 1 dikke plak | gegaard spek, in reepjes |
| 1 | zoetzure appel, geschild en in blokjes |
| 100 ml | Blond streekbier |
| 100 ml | room |
| Voor de salade van witloof: | |
| 1 stronkje | witloof, fijngesnipperd |
| 0,5 | zoetzure appel, in kleine blokjes |
Bereiden:
Was de aardappelen en snijd ze daarna in kleine dobbelsteentjes. Smelt een klontje boter in een pannetje op het vuur en bak de er bokjes goudbruin in.
Meng het gehakt met de sjalot, het broodkruim, mosterd, de kaas en het ei. Kruid met peper en zout en rol er kleine balletjes van. Bak de balletjes goudbruin in een klontje boter.
Snijd de stronkjes witloof in vieren. Kruid ze met peper en zout en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg nog de reepjes spek en de blokjes appel toe. Blus het geheel met het bier en de room. Laat vervolgens inkoken. Breng indien nodig extra op smaak met peper en zout.
Serveren:
Schik de stronkjes witloof mooi op een bord. Leg er enkele gehaktballetjes bij. Werk af met de aardappelblokjes, de romige saus van het witloof en de salade van rauwe witloof.
Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.
