Balletjes in tomatensaus met pasta

Balletjes in tomatensaus met pasta
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Comfort food
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de tomatensaus:
10-tal trostomaten
2 rode uien
2 teentjes look
enkele takjes tijm
enkele takjes oregano
enkele takjes basilicum
1 chilipeper
peper
zout
olijfolie
Voor de balletjes:
1 kg varkens-rundsgehakt
1 sjalot
1 klontje boter
zout
peper
tijm
Voor de afwerking
400 gr spaghetti
1 el mascarpone
geraspte kaas
chili
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de tomaten in grove stukken en leg ze op een bakplaat. Voeg de groene stengels van de trostomaten toe, dit geeft een lekkere smaakt. 

Haal de pitjes uit de chilipeper. Snijd de rode uien met schil in grove stukken. Plet de teentjes look. Leg alles bij op de bakplaat, voeg de verse kruiden toe en kruid goed af met peper en zout. Besprenkel het geheel met olijfolie en rooster gedurende één uur in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

Neem een grote kom en doe daar het gehakt in. Kruid af met peper en zout. Snipper een sjalotje fijn en hak enkele takjes tijm fijn. Voeg dit toe aan het gehakt. Meng het geheel goed en rol er balletjes van.

Zet een pot met gezouten water op en kook de pasta gaar.

Bak de balletjes aan in een klontje boter zodat ze een mooi krokant korstje krijgen. Voeg enkele lepels van het kookvocht van de pasta toe aan de balletjes.

Haal de tomaten uit de oven en duw het mengsel door een zeef. 

Doe de spaghetti in een kom, voeg de balletjes en de saus toe. Werk af met een lepel mascarpone, wat chili en geraspte kaas. Zet de pot nog even in de oven zodat de kaas kan gratineren. 

Beoordeling

Geef jouw score