Baba ganoush

Baba ganoush
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de baba ganoush:
450 gr aubergines
30 gr tahini
4 el citroensap
2 teentjes look, geperst
1 flinke snuif zout
60 gr Griekse yoghurt
Voor de afwerking:
1 el granaatappelpitjes
1 kl olijfolie
1 kl peterselie
1 citroen
2 flatbreads, om te dippen
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven op 200 graden. 

Halveer de aubergines in de lengte en ze leg met het vruchtvlees naar boven op een bakplaat. Snijd het vruchtvlees kruiselings in, wrijf in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak in de oven gedurende 20 minuten, of tot de aubergines gaar zijn. Laat de aubergines afkoelen en verwijder het vel. 

Doe het vruchtvlees van de aubergines samen met de tahini, citroensap, knoflook en Griekse yoghurt in de blender en mix tot een smeuïge massa. Kruid met peper en zout

Doe de baba ganoush in een kommetje en werk af met olijfolie, granaatappelpitjes, peterselie en citroenschijfjes. 

Serveer met flatbread.