Foto: Roos Mestdagh ©

Baba ganoush

Name: Baba ganoush
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gr aubergines; 30 gr tahini; 4 el citroensap; 2 teentjes look geperst; 1 flinke snuif zout; 60 gr Griekse yoghurt; 1 el granaatappelpitjes; 1 kl olijfolie; 1 kl peterselie; 1 citroen; 2 flatbreads om te dippen

Een recept van Virginie Schoelinck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de baba ganoush:

450 gr aubergines

30 gr tahini

4 el citroensap

2 teentjes look, geperst

1 flinke snuif zout

60 gr Griekse yoghurt

Voor de afwerking:

1 el granaatappelpitjes

1 kl olijfolie

1 kl peterselie

1 citroen

2 flatbreads, om te dippen

Romige baba ganoush met geroosterde aubergine, tahini en frisse citroen is een onweerstaanbare Midden-Oosterse dip voor borrels, mezze of een zomerse lunch. Door de aubergines in de oven te bakken en te pureren met Griekse yoghurt en knoflook ontstaat een zijdezachte, licht rokerige smaak die perfect past bij warm flatbread. Werk af met granaatappelpitjes en peterselie voor kleur en frisheid.

Stappenplan om recept “Baba ganoush” te bereiden

1.

Verwarm de oven op 200 graden.

2.

Halveer de aubergines in de lengte en ze leg met het vruchtvlees naar boven op een bakplaat. Snijd het vruchtvlees kruiselings in, wrijf in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak in de oven gedurende 20 minuten, of tot de aubergines gaar zijn. Laat de aubergines afkoelen en verwijder het vel.

3.

Doe het vruchtvlees van de aubergines samen met de tahini, citroensap, knoflook en Griekse yoghurt in de blender en mix tot een smeuïge massa. Kruid met peper en zout

4.

Doe de baba ganoush in een kommetje en werk af met olijfolie, granaatappelpitjes, peterselie en citroenschijfjes.

5.

Serveer met flatbread.

Toon volledig recept & ingrediënten