Amlou
Amlou is meer dan een smeerpasta: het is een fluweelzachte Berberse traditie uit de Marokkaanse regio Souss, al generaties lang bereid met geroosterde amandelen, kostbare arganolie en goudkleurige honing. De combinatie levert een rijke, nootachtige smaak op die zowel voedzaam als onweerstaanbaar is. Serveer bij het ontbijt met vers brood, msemmen of baghrir en je gasten zullen meteen begrijpen waarom dit recept nooit veranderd is.
Stappenplan om recept “Amlou” te bereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Verdeel de amandelen over een bakplaat en rooster ze gedurende 15 minuten in de oven.
Haal de amandelen uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Doe de afgekoelde amandelen in een blender en mix tot ze hun vet beginnen te lossen en een pasta vormen.
Voeg de arganolie, de honing en het zout toe en mix verder tot een glad en smeuïg geheel.
Giet de amlou in een glazen pot en sluit goed af.
Tip: Bewaar op een koele plaats, uit het licht, of in de koelkast.
Tip: Roer voor gebruik af en toe door, aangezien de olie de neiging heeft om
naar de oppervlakte te komen.
Uit het boek "Proef de echte Marokkaanse keuken"
Bestel het boek hier
Meer Marokkaanse basisrecepten en noten-smeerpasta's
Van Marokkaanse maantjes met amandelpasta tot een hartige kip bastilla en een verfrissende zelija: de Marokkaanse keuken zit vol smaakvolle basisbereidingen die je steeds opnieuw wil maken. Ontdek meer recepten die de rijke tradities van Marokko naar je eigen tafel brengen.
De Marokkaanse keuken en haar rijke tradities
Amlou is slechts één van de vele culinaire schatten die de Marokkaanse keuken te bieden heeft. In deze blogs ontdek je alles over de Marokkaanse eetcultuur, de bijzondere rol van brood en gemeenschappelijke ovens in Marokko en de homemade spreads die het ontbijt tot een feest maken.
