Adobo-tequila Grilled Gamba’s

Een recept van Jord Althuizen uit het boek Smokey Goodness Brand New BBQ
Foto: Remko Kraaijeveld ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
16 garnalen, maat 6-8 (gepeld + kop en staart eraan)
2 limoenen, in partjes
200 g chipotlepepers in adobosaus
100 g honing
60 ml tequila
60 ml Cointreau/triple-sec
40 ml olijfolie
2 limoenen, het sap
0,33 bos koriander
keukenmachine of staafmixer
BBQ of grill met gietijzeren rooster voor direct grillen
8 metalen spiezen

Bereiden:

Meng voor de marinade alle ingrediënten en pureer ze in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde pasta. Laat de garnalen hierin minimaal 4 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast marineren. 

Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Haal de garnalen uit de koelkast, spies ze van staart tot kop aan de metalen spiezen zodat ze recht blijven tijdens het grillen. Gril de garnalen in 2 tot 3 minuten per kant gaar. Serveer met de limoenpartjes en wat verse koriander

Inspiratie & blog