Foto: Remko Kraaijeveld ©

Adobo-tequila grilled Gamba’s

Een recept van Jord Althuizen uit het boek Smokey Goodness Brand New BBQ

Ingrediënten

16 stuks Even geduld...

16 garnalen, maat 6-8 (gepeld + kop en staart eraan)

2 limoenen, in partjes

1 handje korianderblaadjes

Voor de adobomarinade:

200 gr chipotlepepers in adobosaus

100 gr honing

60 ml tequila

60 ml Cointreau/triple-sec

40 ml olijfolie

2 limoenen, het sap

0,33 bussel koriander

zout naar smaak

Benodigdheden:

keukenmachine of staafmixer

BBQ of grill met gietijzeren rooster voor direct grillen

8 metalen spiezen

Pittige, rokerige gambas met een zoete toets van honing en frisse limoen, gemarineerd in chipotle adobo en een scheut tequila voor extra diepte. De korte, hete grill geeft de garnalen een knapperig randje en behoudt heerlijke sappigheid, ideaal op metalen spiezen. Perfect als zomerse BBQ tapas of feestelijk borrelgerecht voor vrienden.

Stappenplan om recept “Adobo-tequila grilled Gamba’s” te bereiden

1.

Meng voor de marinade alle ingrediënten en pureer ze in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde pasta. Laat de garnalen hierin minimaal 4 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast marineren.

2.

Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Haal de garnalen uit de koelkast, spies ze van staart tot kop aan de metalen spiezen zodat ze recht blijven tijdens het grillen. Gril de garnalen in 2 tot 3 minuten per kant gaar. Serveer met de limoenpartjes en wat verse koriander

Toon volledig recept & ingrediënten