Winterse kost: 7 echte wintergerechten voor de koude dagen
November brengt koudere dagen en kortere nachten. Maar ook warmere gerechten en gezellige avonden. Van wild tot truffels, van stoofpotjes tot soepen: het koudere seizoen is wat ons betreft zelfs de lekkerste eetperiode. Voor de echt koude dagen vind je in dit artikel zeven op en top winterse gerechten die smaak, gezelligheid en warmte combineren.
We beginnen stevig aan deze lijst met een rijke, verwarmende lamsragout. Dit winterse recept van njam!-chef Johan Segers is er een waar je je vast en zeker aan kunt verwarmen op koude winteravonden. Schouder van Engels lam wordt in blokjes gegaard in een kruidige fond. De saus wordt daarna ingedikt en geserveerd met winterse smaken van groene kool, raapjes, wortelen en ui.
2. Geroosterde wintergroenten met feta
Wie denkt dat er geen echte wintergerechten voor de koude dagen zijn voor vegetariërs, heeft het mis. Deze geroosterde wintergroenten met feta zijn daar een voorbeeld van. Wortelen, pastinaak, butternutpompoen en rode biet worden op smaak gebracht met feta, honing en chilivlokken. Alles gaat samen de oven in, en wat eruit komt, is niet alleen (hart)verwarmend, maar ook verslavend lekker.
3. Winterse minestrone met mini-macaroni
Een heerlijk wintergerecht, deze winterse minestrone met mini-macaroni. Bovendien is het vegetarisch en klaar in no time. Ajuin, look, prei, witte bonen, savooikool en tomatenblokjes geven textuur en inhoud aan deze soep. Mini-macaroni geeft een fijne textuur en extra body.
4. Winterse pizza met geitenkaas, spek, spruitjes en champignons
Nog meer winters comfortfood met deze winterse pizza met geitenkaas, spek, spruitjes en champignons. Slechts zeven ingrediënten zorgen samen voor een guilty pleasure gerecht waarmee je je zo in de bergen waant: geitenkaas, pizzadeeg, spekblokjes, spruitjes, champignons, tijm en oregano.
5. Winterburger met uienkonfijt, blauwe kaas en oesterzwammen
Terug naar de carnivoren met deze fantastisch lekkere winterburger met uienkonfijt, blauwe kaas en oesterzwammen. Tussen een krokant ciabattabroodje komen sappige burgers van rund- of wildvlees. De combinatie met de hartige gorgonzola en de zoete – zelfgemaakte – uienkonfijt is niets minder dan onweerstaanbaar.
6. Winterse wortelquiche met ansjovis
Quiche is wat ons betreft ook een echte winterklassieker. Het in bladerdeeg gebakken ei-roommengsel vult de maag en zorgt voor gezelligheid op de koude dagen, zeker als deze gecombineerd wordt met uiringen, ansjovisfilets en wortelreepjes.
7. Winterse stoemp met champignons en een gepocheerd eitje
Ah, stoemp. Weinig gerechten zijn zo lekker als een dampende pot "stoemp" of "hutsepot". In deze versie zorgen butternutpompoen en champignons voor het winterse karakter. Eieren en aardappelen zorgen voor volume, en erwtjes voor frisheid en een leuke bite.
Extra tip: warme wintercocktail met appel
Wil je ook in het glas genieten van een verwarmende cocktail? Probeer dan deze warme wintercocktail. Appelsap wordt gemixt met rum, kaneel, steranijs, kruidnagel, appel, veenbessen en gedroogde sinaasappel voor de afwerking. Inderdaad, dat is de winter in een glas!
