Winterse wortelquiche met ansjovis

Winterse wortelquiche met ansjovis
Een recept van Laura Van Den Broeck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 vel bladerdeeg
4 eieren
200 ml (plantaardige) room
4 wortels
1 rode ui
1 blikje ansjovis
peper - zout
paprikapoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Schil de wortels, snijd ze in twee en dan in reepjes. Vul een kookpot met een bodempje water. Kook hierin op een medium vuur de wortelreepjes gedurende ongeveer 8 minuten gaar. 

Pel de ui en snijd in ringen. Laat het blikje ansjovis uitlekken. 

Klop de eieren los in een kom en voeg de room toe. Klop nogmaals los en kruid met peper, zout en paprikapoeder. 

Verspreid het bladerdeeg over een ronde springvorm of taartvorm. Prik er gaatjes in. 

Giet het ei-roommengel op het bladerdeeg. Verdeel de uiringen en ansjovisfilets eroverheen. Verspreid als laatste de wortelreepjes eroverheen. Schuif voor 35 minuten in de oven. Laat nadien lichtjes afkoelen en eet lauw op.