Kikkererwten: alles wat je moet weten en de lekkerste ideeën

Kikkererwten zijn echte keukenhelden. Je gebruikt ze in hummus, kruidige curry’s, frisse salades en zelfs als krokante snack uit de oven. Ze zijn voedzaam, veelzijdig en passen perfect in zowel vegetarische als plantaardige gerechten. Maar hoe bereid je kikkererwten, moet je ze altijd koken en wat kun je er allemaal mee maken? We zetten de belangrijkste tips en lekkerste ideeën op een rij!

Wat zijn kikkererwten?

Kikkererwten zijn peulvruchten die vooral populair zijn in de mediterrane, Midden-Oosterse en Indiase keuken. Ze hebben een ronde vorm, een licht nootachtige smaak en een zachte, romige textuur zodra ze gaar zijn. Je vindt ze in verschillende vormen: gedroogd, in blik of in een bokaal. Gedroogde kikkererwten moet je eerst weken en koken, terwijl kikkererwten uit blik of bokaal meestal al gaar zijn en je meteen kunt gebruiken. Handig voor wie snel een voedzame maaltijd op tafel wil zetten!

Zijn kikkererwten gezond?

Kikkererwten zijn een voedzame keuze. Ze bevatten plantaardige eiwitten en voedingsvezels, die bijdragen aan een verzadigd gevoel en een normale darmwerking. Daarnaast leveren ze onder meer ijzer, foliumzuur en verschillende andere mineralen en vitamines. Dankzij hun eiwitten zijn kikkererwten ook populair in vegetarische en veganistische gerechten. Combineer ze met groenten, volkoren granen en een lekkere dressing of saus voor een gevarieerde maaltijd.

Hoe bereid je kikkererwten?

Hoe je kikkererwten bereidt, hangt af van de soort die je koopt.

• Kikkererwten uit blik of bokaal zijn de snelste optie. Giet ze af, spoel ze onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Daarna kun je ze toevoegen aan salades, soepen, stoofpotjes of curry’s. Wil je ze krokant bakken? Droog ze dan eerst goed af.

• Gedroogde kikkererwten vragen iets meer voorbereiding. Laat ze doorgaans 8 tot 12 uur weken in ruim koud water. Giet ze af, spoel ze en kook ze vervolgens in vers water tot ze zacht zijn. Dat duurt meestal ongeveer 45 tot 90 minuten, afhankelijk van de ouderdom en grootte van de kikkererwten. Volg eventueel de aanwijzingen op de verpakking.

Wat kun je maken met kikkererwten?

Het fijne aan kikkererwten is dat je er alle kanten mee uit kunt. Van een snelle lunch tot een hartverwarmend avondmaal: met deze peulvruchten zet je in geen tijd iets lekkers op tafel. Hummus is misschien wel de bekendste bereiding. Mix kikkererwten met tahin, citroensap, knoflook, olijfolie en een beetje water tot een smeuïge dip. Lekker met pitabrood, rauwe groenten of als smaakmaker op een wrap. Ook in curry doen kikkererwten het uitstekend. Laat ze sudderen in een saus met tomaat, kokosmelk en specerijen zoals komijn, kurkuma en garam masala. Serveer met rijst of naanbrood voor een vullende maaltijd. Liever iets fris? Voeg kikkererwten toe aan een salade met komkommer, tomaat, rode paprika, verse kruiden en een dressing van citroen en olijfolie. Ze geven je salade extra beet en maken er een stevigere lunch van. Je kunt er ook soep mee maken. Voeg kikkererwten toe aan een groentesoep voor extra vulling of mix ze mee tot een romige soep. En voor een verrassend aperitiefhapje rooster je ze in de oven met olijfolie, paprikapoeder, komijn en een snuifje zout. Zo krijg je een krokante snack die heerlijk smaakt bij een drankje.

Zo maak je kikkererwten krokant in de oven

Krokante kikkererwten zijn lekker als snack, maar ook als topping voor soep, salade of een groentebowl. Het geheim? Zo weinig mogelijk vocht. Verwarm de oven voor op 200 °C. Giet een blik kikkererwten af, spoel ze en dep ze zorgvuldig droog met keukenpapier. Meng ze met een beetje olijfolie en je favoriete kruiden. Paprikapoeder, komijn, kerriepoeder of chilipoeder zijn heerlijke opties. Verdeel de kikkererwten in één laag over een bakplaat en rooster ze ongeveer 25 tot 40 minuten. Schep ze tussendoor om en controleer regelmatig of ze niet te donker worden. Laat ze even afkoelen: dan worden ze nog wat krokanter. Voor het beste resultaat eet je ze meteen op.

Wat doe je met het vocht uit een blik kikkererwten?

Gooi het vocht uit je blik kikkererwten niet zomaar weg. Het heet aquafaba en kan dienen als plantaardige vervanger van eiwit in bepaalde bereidingen. Je kunt aquafaba bijvoorbeeld opkloppen tot een luchtig schuim en gebruiken in desserts zoals chocolademousse. Het resultaat hangt af van de bereiding en de samenstelling van het vocht, maar het is een handige manier om voedselverspilling tegen te gaan.

Hoe bewaar je kikkererwten?

Een ongeopend blik of een ongeopende bokaal kikkererwten bewaar je volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gedroogde kikkererwten blijven lang goed als je ze koel, droog en donker bewaart. Heb je gekookte kikkererwten over? Bewaar ze dan in een afgesloten doos in de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen enkele dagen. Je kunt ze ook invriezen in porties. Zo heb je altijd kikkererwten bij de hand voor een snelle curry, salade of soep.

Aan de slag met kikkererwten

Kikkererwten zijn veel meer dan een ingrediënt voor hummus. Je verwerkt ze net zo makkelijk in een kruidige curry, een frisse salade, een romige soep of een krokant hapje uit de oven. Met een blik kikkererwten in je voorraadkast heb je altijd een veelzijdige basis voor een snelle en voedzame maaltijd. Zin om ermee te koken? Ontdek onze recepten met kikkererwten en laat je inspireren door de vele mogelijkheden van deze veelzijdige peulvrucht!