Pittige Marokkaanse soep met harissa en kikkererwten

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr wortelen
1 blik tomaten
2 uien
1,5 l groentebouillon
2 el olijfolie
0,5 kl komijnpoeder
1 kl harissa (of naar smaak)
zout
fijngesnipperde bladpeterselie
1 el olijfolie
0,5 kl currypoeder

Bereiden:

Pel de uien en snijd in grove stukken. Verwijder de uiteindes van de wortelen en snijd in stukken. 

Verhit de olijfolie in een grote kookpot en voeg de stukken ui toe. Laat even aanstoven. Voeg dan de stukken wortel en het blik tomaten toe en laat even meestoven.

Voeg de bouillon toe en laat koken tot alles mooi gaar is. Mix de soep en breng op smaak met het komijnpoeder, zout en de harissa. 

Bak de kikkererwten in een pannetje met wat olijfolie en currypoeder. Werk de soep af met wat fijngesnipperde bladpeterselie.

Inspiratie & blog