Vegan chocomousse
Ingrediënten
Romige vegan chocomousse op basis van kikkererwtenvocht en 70% pure chocolade, luchtig van structuur en vol van diepe cacaosmaak. Met opgeklopte aquafaba in plaats van eiwitten en gesmolten chocolade zet je snel een elegant en glutenvrij dessert op tafel, ideaal voor feestjes of een gezellige avond. Laat enkele uren opstijven in de koelkast en werk af met geraspte chocolade voor extra bite.
Stappenplan om recept “Vegan chocomousse” te bereiden
Giet boven een kommetje met een zeef het blik kikkererwten uit zodat je het vocht opvangt in de kom. Bewaar de kikkererwten voor een ander gerecht. Klop het kikkererwtenvocht stijf met een handmixer. Dat kan wel even duren. De bedoeling is dat het even stijf wordt als opgeklopt eiwit. En jawel, je kan ook hier het ‘houdeven-boven-je-hoofd’-testje gebruiken. Op eigen risico.
Smelt 80 gram van de chocolade au bain-marie. Laat een beetje afkoelen. Meng nu de chocolade voorzichtig met een spatel onder het opgeklopte kikkererwtenvocht. Stap voor stap zodat de chocolade steeds luchtiger wordt. Zorgervoor dat je enkel opgeklopte aquafaba gebruikt. Als het onderaan de pot wat lopender geworden is, klop het dan terug even op.
Verdeel over verschillende potjes en laat minstens 3 uur rusten in de koelkast. Rasp nog wat van de overige chocolade over de chocomousjes. Klaar!
Uit het boek "Meer gezonde goesting"
'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.
Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!
