Japan in de keuken: de 8 lekkerste Japanse recepten van de njam!-website
De Japanse keuken verovert de wereld, en dat is niet zonder reden. Overal duiken sushi- en Japanse restaurants op, en zelfs in de supermarkt kun je tegenwoordig een sushi-toog vinden waar chefs verse sushi en sashimi voor je bereiden. Bovendien zijn Japanse ingrediënten steeds makkelijker verkrijgbaar, waardoor je ook thuis zelf aan de slag kunt. In dit artikel duiken we dieper in de smaken van Japan en delen we de acht lekkerste Japanse recepten van de njam!-website.
We starten met een klassieker uit de Japanse keuken: ramen. Deze Japanse noedelsoep bestaat uit vier hoofdcomponenten: bouillon, tare (een smaakbasis), ramennoedels en toppings. In dit recept wordt de bouillon gemaakt van groentebouillon, misopasta, knoflook, gember, ui, rode peper, wortel, sojasaus, vissaus en paksoi. Het gerecht wordt afgewerkt met sobanoedels, tofu, shiitakes, gekookte eieren en een topping van lente-ui, koriander en sesamzaadjes.
2. Okonomiyaki
Okonomiyaki is een Japanse, dikke pannenkoek op basis van zelfrijzende bloem, bakpoeder, zout, suiker en koude dashibouillon. Verrijkt met geraspte yamaimo, spitskool, lente-ui, tenkasu (gefrituurd tempuradeeg) en een ei is dit een vullende en vooral heerlijke bereiding. Bovenop komt okonomiyaki-saus, mayonaise, aonori (zeewierpoeder) en katsuobushi (gedroogde bonitovlokken). Wij noemen deze bereiding ook wel een “Japans bommetje”.
3. Donburi met vis en Japanse omelet
Donburi is een Japans rijstkomgerecht, letterlijk vertaald ‘kom’, waarbij ingrediënten zoals vlees, vis, groenten of ei worden gekookt of gestoofd en geserveerd bovenop een kom rijst. In deze versie worden zilvervliesrijst, rauwe forel of tonijn, Japanse omelet, lente-ui, koriander, komkommer, sesamzaadjes en ingelegde gember gebruikt. De Japanse omelet wordt gemaakt van eieren, sesamolie, suiker en zout, en opgerold tot een stevige structuur. Een verrassende combinatie van smaken en texturen.
4. Sushirijst volgens de regels van de kunst
In deze lijst mag sushi natuurlijk niet ontbreken. We geven je daarbij graag de basis van elke sushi mee: sushirijst. Deze speciale rijstsoort wordt gekookt met rijstazijn, suiker en zout en is essentieel voor het maken van nigiri, maki of temaki. In dit recept ontdek je hoe je de perfecte sushirijst bereidt en je sushi thuis naar een hoger niveau tilt.
5. Sashimi volgens de regels van de kunst
Op naar de volgende Japanse klassieker: sashimi. Het snijden van rauwe vis is in Japan een echte kunstvorm. Vis en zeevruchten worden gesneden in dunne plakjes en geserveerd met sojasaus, wasabi en ingelegde gember. In dit recept leer je de techniek om perfecte sashimi te snijden en ook hoe je ze mooi presenteert.
Een van onze favorieten uit de Japanse keuken is de Katsu Sando Sandwich. Dit iconische broodje combineert krokante varkenslende, tonkatsu-saus en witte kool tussen twee zachte witte boterhammen. In dit recept van njam!-chef Joren Loockx geeft mosterd een extra, licht pittige smaak.
7. Bento-box: de Japanse lunchbox
De Bento-box is een kleurrijke en uitgebalanceerde Japanse lunchbox met rijst, groenten, ei, vlees of vis en een klein bijgerechtje. Perfect voor een voedzame lunch of picknick. Met dit recept leer je stap voor stap hoe je een smakelijke en evenwichtige Bento-box samenstelt, met daarin Tamago Yaki (omelet), Tori no tatsuta-age (gefrituurde kip), Shake Teriyaki (gegrilde zalm), Hijiki (Japans zeewier) en Onigiri (rijstballetjes).
Afsluiten doen we met dessert, en dat geldt ook in de Japanse keuken. In deze lijst kiezen we voor mochi, een kleverige rijstcake gemaakt van kleefrijstmeel, bekend om zijn zachte, elastische textuur. In dit recept van njam!-chef Dominique Persoone wordt mochi gecombineerd met een rijke chocoladesaus, een krokant sesamkrokantje en een verfrissende toets van yuzusap.
