De lezers van deze blog inspireren we elke week met tips, weetjes en recepten. Dat doen we bijvoorbeeld aan de hand van onze reeks “ingrediënt in de kijker’. Vandaag kiezen we voor radijs. Deze eigenzinnige, ietwat ruige groente staat bekend voor de scherpe smaak en is goed ingeburgerd in de Vlaamse keukens. Tijd voor weetjes en recepten!
Wat is radijs
De radijs is een plant die behoort tot de kruisbloemfamilie. De ondergrondse wortels, of een deel daarvan, is wat wij kennen als de eetbare ‘radijsjes’. Deze zijn meestal bolvormig, al zijn er ook varianten die cilinder- of ovaalvormig zijn. De bolle radijsjes zijn meestal rood van kleur, maar er zijn ook soorten die wit-rood of zelfs wit van kleur zijn. De smaak van radijs is vrij pittig en licht peperig. In sommige landen wordt het loof ook gegeten. Radijzen zijn zeer gezond, want ze bevatten veel vitamines en mineralen. Ze zouden ook goed zijn voor de spijsvertering.
Van waar komt radijs
Radijzen kwamen reeds voor in het Oude Egypte en bij de Grieken. In het oude China en Japan werden ze ook gebruikt als sierplanten. Vanaf de 16e eeuw kwamen radijzen ook voor in Europa. Radijzen worden vandaag vooral gekweekt in het noorden en het westen van Europa, in China groeit radijs nog in het wild.
Soorten radijs
De bekendste soorten radijs in onze contreien zijn:
De pittige smaak van radijs
De pittige smaak in radijzen wordt veroorzaakt door mosterdolie. Die ontstaat door zonlicht, en daarom zijn radijzen pittiger in de zomer dan in de winter. Wist je trouwens dat je het pittige kan verzachten door de rode buitenkant van de radijsjes af te snijden of af te pellen?
Radijs aankopen en bewaren
Let er bij het aankopen van radijzen op dat ze goed stevig zijn en dat het loof er mooi groen uit ziet. Dat loof snij je er best wel zo snel mogelijk af, want dan blijven ze langer vers. Je kan ze in de koelkast in een natte handdoek bewaren, dan blijven ze zeker een week of langer goed. Radijsjes invriezen doe je beter niet, want bij het ontdooien zullen ze papperig worden.
5 recepten met radijs
Smakelijk!
Sven van de njam!-redactie