Fluwelen groentesoep

Name: Fluwelen groentesoep
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 3 middelgrote aardappelen; 2 stengels prei; 1 sjalotje; 1 teentje look; 16 radijzen; 1 bakje tuinkers; 1 l groentebouillon; 2 laurierblaadjes; 125 gr ricotta; snuifje nootmuskaat; peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

3 middelgrote aardappelen

2 stengels prei

1 sjalotje

1 teentje look

16 radijzen

1 bakje tuinkers

1 l groentebouillon

2 laurierblaadjes

125 gr ricotta

nootmuskaat

peper - zout

Deze fluwelen groentensoep combineert zachte aardappel en romige ricotta met de frisse bite van radijs en tuinkers en is ideaal als lichte lunch of voorgerecht in lente en zomer. Prei, sjalot en look worden kort gefruit waarna alles met bouillon en laurier zachtjes suddert en tot een zijdezachte textuur gepureerd wordt. Werk af met dunne schijfjes radijs en wat tuinkers voor kleur en frisheid.

Stappenplan om recept “Fluwelen groentesoep” te bereiden

1.

Snij de prei, 12 radijzen, het sjalotje en de look in fijne stukjes.

2.

Schil de aardappelen en snij in blokjes.

3.

Fruit de prei, radijzen, sjalot en look glazig. Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe. Kook de aardappelblokjes gaar in de bouillon met de laurierblaadjes. Laat 20 minuten sudderen.

4.

Verwijder de laurierblaadjes en voeg de ricotta toe. Mix tot een egale soep en laat nog even opkoken. Breng op smaak met nootmuskaat, versgemalen peper en zout.

5.

Snij de resterende radijzen in schijfjes.