Fluwelen groentesoep

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 middelgrote aardappelen
2 stengels prei
1 sjalotje
1 teentje look
16 radijzen
1 bakje tuinkers
1 l groentebouillon
2 laurierblaadjes
125 gr ricotta
snuifje nootmuskaat
peper - zout

Bereiden: 

Snij de prei, 12 radijzen, het sjalotje en de look in fijne stukjes. 

Schil de aardappelen en snij in blokjes. 

Fruit de prei, radijzen, sjalot en look glazig. Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe. Kook de aardappelblokjes gaar in de bouillon met de laurierblaadjes. Laat 20 minuten sudderen. 

Verwijder de laurierblaadjes en voeg de ricotta toe. Mix tot een egale soep en laat nog even opkoken. Breng op smaak met nootmuskaat, versgemalen peper en zout.

Snij de resterende radijzen in schijfjes. 

Serveren: 

Werk de soep net voor het serveren af met radijs en tuinkers. 

Inspiratie & blog

s