Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
g
kipfilet
1
klontje boter
400
g
krieltjes
1
grote wortel, geraspt
3
lente-uitjes, in fijne ringen
0,5
komkommer, in dunnen reepjes
100
g
ananasstukjes
50
g
ongezouten pinda's
1
handje sojascheuten
versgemalen zwarte peper - zout
5
el
pindakaas
2
el
sojasaus
1
tl
geroosterde sesamolie
0,33
rode chilipeper, fijngehakt
2
tl
verse gember, geraspt
4
el
zonnebloemolie
1
limoen
Bereiden:
Bestrooi de kipfilets met zout en peper en grill of bak ze gaar in een beetje boter. Laat afkoelen en snijd in kleine blokjes. Kook de aardappeltjes gaar in lichtgezouten water. Giet af, laat afkoelen en snijd doormidden.
Meng alle ingrediënten voor de pindadressing, knijp het sap van de limoen erboven uit en roer alles goed door.
Meng de groenten, ananas, aardappelen en kip in een grote schaal. Doe de pinda’s erbij en giet de dressing erover. Roer de dressing voorzichtig doorheen de salade. Garneer met peterselie en serveer op kamertemperatuur.
